大家好，我是梅子，今天分享给大家一个家常版水煮肉片的做法，味道颜值一点不比饭店差，步骤简单快速，香辣下饭特别的好吃，大家一起来试一试吧。

首先准备一块猪外脊肉，给它清洗干净，之后改刀切成大薄片，切好以后装入碗中，依次加入胡椒粉，食用盐，少许的料酒，生抽，蚝油，再来一点点老抽上色，之后打入一个鸡蛋清，一小勺的淀粉，将它们抓拌均匀，边抓拌边加入大概15克的清水，直到最后抓拌成这种比较粘稠的状态就可以，最后加入一点食用油，可以锁住里边的水分，拌匀以后放到一旁备用。

接着准备一点配菜，我用的是小油菜和黄豆芽，也可以用洋白菜或者自己喜欢吃的其它青菜，放入淡盐水中，给它清洗干净之后捞出控干水分，最后再切一点几张干豆腐，生姜给丝儿，大蒜末和葱花。

切好以后锅中加入少许的食用油，下入一块火锅底料，放入葱花和姜丝给它炒匀，将底料炒化，炒出葱香味，之后依次加入少许的红椒段，再来大半勺的郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀，最后炒出红油以后加入一点料酒可以有效的去除腥味，翻炒均匀以后在里面加入开水，调味加入少许的蚝油，食用盐，生抽和白糖，鸡精，开锅煮上两分钟后，将里边的料渣给它捞出。

然后下入干豆腐和黄豆芽，煮上一分钟，时间到后，将洗好的小油菜放在里面，再次煮上30秒，之后将它捞出，放入盆中。

接着再将提前腌好的肉片放入锅里，等微微定型以后轻轻搅动一下，煮上两分钟，最后煮熟煮透将它连肉带汤放入青菜盆中，然后再放入一点辣椒段，麻椒粒，葱和蒜末，再浇入烧热的油，给它炸一下，激发它的香味。

这道家常版的水煮肉片就做好了，真的是麻辣鲜香，下酒又下饭，不仅简单又好吃。颜值味道一点不输饭店的，大家一起来试一试吧。